Pectolasa 5 g uz 25 l misas

Ferments sadala pektīnu vielas (pektīnus) un pārvērš tos šķīstošos savienojumos. Pektīnu ieteicams pievienot visiem raudzētajiem vīniem. Pateicoties pektīnu izmantošanai: augstāka augļu sulas raža; ferments atbalsta augļu vīnu raudzēšanu - pilnīgāku augļu cukuru raudzēšanu; padara vīnu aromātiskāku; novērš toksiska metanola pārmērīgu veidošanos alkoholiskās fermentācijas laikā;

Enzīma deva: 1 g uz katriem 4 kg pektīnu augļu, piemēram, ābolu, visu citrusaugļu, jāņogu

1 g uz katriem 8 kg zemu pektīnu augļu, piemēram, vīnogas, ķirši

Pectolase jāpievieno augļiem, kas iepriekš ielej ar nelielu daudzumu karsta ūdens (tā var būt pirmā cukura sīrupa deva), kad iestatītā temperatūra 40–50° C ir sasniegta 2 stundas pirms rauga pievienošanas. Ja augļiem pievienojat pektīnus istabas temperatūrā ap 25 ° C, pagaidiet 4 stundas, līdz raugs pievienojas.