Пектолаза 5 г на 25 л суслаФермент расщепляет пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения. Во все ферментированные вина рекомендуется добавлять пектин. Благодаря использованию пектинов: более высокий выход фруктового сока; фермент поддерживает брожение фруктовых вин - более полное брожение фруктовых сахаров; делает вино более ароматным; предотвращает чрезмерное образование токсичного метанола при спиртовом брожении;Доза фермента: 1 г на каждые 4 кг пектина во фруктах, таких как яблоко, цельные цитрусовые, смородина.1 г на каждые 8 ​​кг фруктов с низким содержанием пектина, таких как виноград, вишняПектолазу следует добавлять во фрукты, предварительно залитые небольшим количеством горячей воды (это может быть первая доза сахарного сиропа), когда заданная температура 40-50 ° C будет достигнута за 2 часа до добавления дрожжи. Если вы добавляете пектины во фрукты при комнатной температуре около 25 ° C, подождите 4 часа, до добавления дрожжей.