Специальный раскислитель ACIDEX: с его помощью все кислоты нейтрализуются. Кроме того, яблочная кислота при этом нейтрализуется частично. Инструкция прилагается.

Нейтрализацию лучше всего делать как можно раньше. Карбонат кальция является наиболее часто используемым раскислителем. По нейтрализации чаще всего появляется пена, поэтому необходимо использовать достаточно вместительный сосуд. Добавив необходимое колличество раскислителя, необходимо его перемешивать в течение нескольких минут, и оставить на некоторое время. Перемешать ещё раз и оставить настаиваться. Повторить несколько раз, пока не перестанет образовываться углекислый газ. Оставить на 12-24 часа. Затем сцедить вино, оставляя осадок на дне.