Lalvin K1™ (V1116) был выбран INRA Montpellier, расположенным во Франции в Средиземноморском регионе. При ферментации при низких температурах (ниже 16 °C) и с правильным добавлением питательных веществ Lalvin K1™ (V1116) является одним из дрожжей, производящих больше всего цветочных эфиров (изоамилацетат, гексилацетат, фенилэтилацетат). Эти эфиры придают свежие цветочные ароматы нейтральным сортам или винограду с высоким урожаем. Среди производителей большого количества эфиров Lalvin K1™ (V1116) является наиболее устойчивым штаммом в сложных условиях ферментации, таких как низкая мутность, низкая температура и низкое содержание жирных кислот. Lalvin K1™ (V1116) также является проверенным штаммом для ферментации ледяных вин.