Pievienojot 100 g laktozes uz 20 litriem alus, blīvums palielināsies par aptuveni 0,28 blg, ieteicams pievienot pēdējās 15 minūtes misu vārīšanās laika.Devas ir atkarīgas no konkrētās receptes. Tomēr, lai sajustu garšu, ir nepieciešams pievienot vismaz 500-700 g uz 20 l. Laktoze ir piena cukurs, kuru neraudzē raugs, kas alum piešķir saldu garšu un biezāku tekstūru. Laktozi var lietot kopā ar jebkura veida alu, taču tā ir svarīga piena stauta sastāvdaļa.